Voltando aos poucos...

Depois de meio século sem cozinhar, lá estou eu de volta à cozinha. A preguiça ainda é muita, mas eu preciso parar de comer bagaceira por aí. Então, estou fazendo assim: no sábado, pego algum dos meus cadernos de receitas, seleciono o cardápio da semana, inclusive com alguma sobremesa, já que eu sou praticamente uma formiga. Receitas selecionadas, é hora de ver os ingredientes que tenho em casa e o que vou precisar comprar. Daí, me jogo no supermercado e compro as coisas. Preparo tudo no sábado mesmo ou no domingo, congelo e pronto. Almoço para a semana inteira. Geralmente faço duas coisas diferentes, em porções para dois dias. E no quinto dia que falta para completar a semana, faço algum macarrão rapidex. Ok. Mesmo assim, às vezes eu não resisto e dou aquela passada no shopping. Praça de alimentação é "mara"!

Vou tentar colocar os cardápios aqui, não necessariamente com as receitas, pois muitas eu peguei nos blogs alheios por aí. Se eu lembrar ou tiver anotado de onde tirei, coloco o link, menciono a dona e tal. Receita completa de blog alheio só se eu mexer nela.

Essa receitinha de hoje eu fiz há umas três semanas ou mais. Ficou uma delícia! Aí comentei com mamis e ela pediu a receita. Agora viciou e toda vez que vem aqui quer fazer a mesma. Mamis é assim, quando pega uma mania é toda semana a mesma coisa...
Acho esse bacalhau muuuito fácil de fazer e delicioso. Para aqueles dias de preguiça mesmo. A receita estava num fichário meio velho, suponho que eu tenha tirado de alguma Claudia Cozinha. Vou colocar ela aqui como está no fichário, mas fiz tudo "de olho". Fui jogando as coisas e deu certo, apesar de na primeira vez eu ter colocado azeite demais (o negócio ficou meio nadando no azeite). Outra coisa: não pincelei com gema. Ao invé disso, polvilhei queijo ralado pra ficar uma "casquinha". Adoro casquinhas! E a pimenta que usei foi em grão. Quebrei os grãozinhos na faca, como o Olivier Anquier "me ensinou".

Já comi com arroz branco e com macarrão. Melhor com arroz.

BACALHAU GRATINADO À COIMBRA

500g de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 xícara de azeite

2 cebolas médias em rodelas

2 xícaras de leite

3 colheres de sopa de vinagre

3 xícaras de miolo de pão francês esfarelado

1 pitada de pimenta do reino

2 gemas levemente batidas para pincelar

Preaqueça o forno a 180º C e unte um refratário com azeite. Reserve.

Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Junte o bacalhau e refogue, mexendo sempre, por dois minutos. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo bem, até ficar cremoso. Ponha no refratário untado e nivele a superfície. Pincele com a gema e asse no forno até dourar (20 minutos)